小炒肉

    分享赚
    • 品牌:小炒肉
    • 数量:
    • 浏览:4075次
    ¥15.00¥18.00

    产品详情

    主料:五花肉

    辅料:青椒、辣椒(红,小)、蒜、姜

    调料:蚝油、生抽、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、酱油、香油

    做法:

    1.青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条,红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。

    2.大蒜和生姜分别切成薄片。

    3.辣椒酱加清水调稀,搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了,这里可以不再加辣椒酱。

    4.用厨房纸擦干五花肉表面的水分,切成薄片放在碗里。

    5.在五花肉的碗里加入蚝油和生抽,用手轻轻地抓匀,腌制2、3分钟。

    6.净锅开火,烧热后转小火,干锅煸香青椒。

    7.待青椒发蔫以后倒入红辣椒段,继续干煸。香味出来后盛出、备用。

    8.重新起锅,倒入少量油,烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。

    9.待五花肉变色后,加入蒜片和姜片。

    10.按照个人的口味倒入适量的辣椒酱,加入料酒炒至收汁

    11.倒入干煸好的青椒和红辣椒,炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。

    12.翻炒几下后即可出盘,和荷叶饼一起端上桌,夹着吃特别香!

    小贴士

    1.小炒肉是一道快手菜,说的不仅仅是制作上的简单,而且还强调做菜时火候的掌握以及做菜的速度。如果炒得太慢、或火候太猛,都会影响五花肉鲜嫩的口感。

    2.用蚝油和生抽腌制五花肉时,最好用手将肉片抓匀,这样容易拌匀和入味。而且抓肉片的时候手不要用力太大,以免破坏肉片的完整。

    3.搭配五花肉的青椒和红辣椒不要直接入油炒,需要提前在干锅(即锅里不加油)里煸炒至发蔫。这样处理过的材料表面有股干香的味道,和带着浓厚油香味儿的五花肉片搭配在一起,利口却不油腻。

    评论

    评论共 1
    • 测试12020-3-2